สารบัญ:

ทำไมอาหารบางชนิดถึงมีรสชาติที่เย็นกว่า?
ทำไมอาหารบางชนิดถึงมีรสชาติที่เย็นกว่า?

วีดีโอ: ทำไมอาหารบางชนิดถึงมีรสชาติที่เย็นกว่า?

วีดีโอ: ทำไมอาหารบางชนิดถึงมีรสชาติที่เย็นกว่า?
วีดีโอ: รู้มั๊ย!! ทำไมอาหารไทยถึงได้อร่อยมาก? | ความคิดเห็นชาวต่างชาติ 2024, มีนาคม
Anonim

ตามที่นักวิจัย ปฏิกิริยาของ TRPM5 inour รสชาติ ตูมจะรุนแรงมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิของ อาหาร หรือของเหลวเพิ่มขึ้นส่งสัญญาณไฟฟ้าที่แรงขึ้นไปยังสมองและส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้น รสชาติ.

ในแง่นี้อาหารจะมีรสชาติอย่างไรถ้าเราเป็นหวัด?

มี คุณเคยสังเกตไหมว่า เมื่อไร คุณ เป็นหวัด , อาหาร ไม่ได้ รสชาติ ขวา? คุณ ไม่ได้อยู่คนเดียว. NS เย็น ทำร้ายความรู้สึกของคุณชั่วคราวและทำให้ความสามารถในการรับรู้ของคุณ รสชาติ .ที่สุดของอะไร เราชิม รับรู้ได้จริงโดยระบบรับกลิ่นของเราซึ่งใช้สำหรับกลิ่น

อาหารรสเค็มเมื่อร้อนหรือเย็น? รสแฮม เกลือ เมื่อไร เย็น และเผ็ดมากขึ้นเมื่อ อบอุ่น . ผลกระทบบางอย่าง เช่น ไอศกรีมที่ละลายแล้วหวาน เกิดขึ้นเพราะ รสชาติ ตัวรับ TRPM5 (ซึ่งรับรสหวาน ขม และอูมามิ) ส่งสัญญาณไฟฟ้าที่แรงกว่าไปยังสมองเมื่อ อาหาร ไออุ่น

อาหารอะไรอร่อยเย็น?

นี่คือรายการโปรดของพนักงานของเรา 13 รายการ

  • สเต็ก. "สเต็ก.
  • ไก่ทอด. “ไก่ทอดอุณหภูมิห้อง.
  • ฟริททา "เมื่อคุณหิว
  • มินต์บาง. “มินต์บาง
  • มีทโลฟ.
  • พาสต้า.
  • ไก่อบ.
  • มาโป เต้าหู้.

ทำไมความร้อนถึงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น?

อีกสาเหตุหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงใน รสชาติ คือว่า ความร้อน และการปรุงอาหารบางครั้งสามารถแบ่งโมเลกุลที่ยาวขึ้นให้สั้นลงได้ เนื่องจากพลังงานจะเข้าไปทำลายพันธะโมเลกุลบางส่วน ในฐานะที่เป็นภาพรวมกว้างๆ *มาก* โมเลกุลที่สั้นกว่า รสชาติดีกว่า กว่ายาว