สารบัญ:
วีดีโอ: ทำไมอาหารบางชนิดถึงมีรสชาติที่เย็นกว่า?
2024 ผู้เขียน: Oswald Mason | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:10
ตามที่นักวิจัย ปฏิกิริยาของ TRPM5 inour รสชาติ ตูมจะรุนแรงมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิของ อาหาร หรือของเหลวเพิ่มขึ้นส่งสัญญาณไฟฟ้าที่แรงขึ้นไปยังสมองและส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้น รสชาติ.
ในแง่นี้อาหารจะมีรสชาติอย่างไรถ้าเราเป็นหวัด?
มี คุณเคยสังเกตไหมว่า เมื่อไร คุณ เป็นหวัด , อาหาร ไม่ได้ รสชาติ ขวา? คุณ ไม่ได้อยู่คนเดียว. NS เย็น ทำร้ายความรู้สึกของคุณชั่วคราวและทำให้ความสามารถในการรับรู้ของคุณ รสชาติ .ที่สุดของอะไร เราชิม รับรู้ได้จริงโดยระบบรับกลิ่นของเราซึ่งใช้สำหรับกลิ่น
อาหารรสเค็มเมื่อร้อนหรือเย็น? รสแฮม เกลือ เมื่อไร เย็น และเผ็ดมากขึ้นเมื่อ อบอุ่น . ผลกระทบบางอย่าง เช่น ไอศกรีมที่ละลายแล้วหวาน เกิดขึ้นเพราะ รสชาติ ตัวรับ TRPM5 (ซึ่งรับรสหวาน ขม และอูมามิ) ส่งสัญญาณไฟฟ้าที่แรงกว่าไปยังสมองเมื่อ อาหาร ไออุ่น
อาหารอะไรอร่อยเย็น?
นี่คือรายการโปรดของพนักงานของเรา 13 รายการ
- สเต็ก. "สเต็ก.
- ไก่ทอด. “ไก่ทอดอุณหภูมิห้อง.
- ฟริททา "เมื่อคุณหิว
- มินต์บาง. “มินต์บาง
- มีทโลฟ.
- พาสต้า.
- ไก่อบ.
- มาโป เต้าหู้.
ทำไมความร้อนถึงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น?
อีกสาเหตุหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงใน รสชาติ คือว่า ความร้อน และการปรุงอาหารบางครั้งสามารถแบ่งโมเลกุลที่ยาวขึ้นให้สั้นลงได้ เนื่องจากพลังงานจะเข้าไปทำลายพันธะโมเลกุลบางส่วน ในฐานะที่เป็นภาพรวมกว้างๆ *มาก* โมเลกุลที่สั้นกว่า รสชาติดีกว่า กว่ายาว