เนื้อสัมผัสของเค้กสปันจ์คืออะไร?
เนื้อสัมผัสของเค้กสปันจ์คืออะไร?

วีดีโอ: เนื้อสัมผัสของเค้กสปันจ์คืออะไร?

วีดีโอ: เนื้อสัมผัสของเค้กสปันจ์คืออะไร?
วีดีโอ: ศาสตร์แห่งการทำเค้ก เนื้อเค้ก 3 สูตร บัตเตอร์เค้ก สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก | Cook to Know 2024, มีนาคม
Anonim

เค้กฟองน้ำ เป็น เค้ก ด้วยแสงที่โปร่งสบาย พื้นผิว . มาในรูปทรง ขนาด และรสชาติที่แตกต่างกัน อาจเป็นน้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็ง หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลหรือที่ราบด้านซ้าย พวกเขาอาจจะทำหน้าที่เป็นชั้น เค้ก.

เรื่องนี้เนื้อเค้กเป็นอย่างไรบ้าง?

เนย เค้ก เหมือนปอนด์ เค้ก และชั้นส่วนใหญ่ เค้ก , นุ่มนิ่มดี พื้นผิว ความชื้นที่เรียกว่า crumb โดยแรกครีมร่วมกันไขมันและน้ำตาล ใส่ไข่ และค่อย ๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมในขณะที่สลับกับของเหลว เช่น นมหรือบัตเตอร์มิลค์

รู้ยัง อะไรทำให้เค้กฟองน้ำ? คล้ายอาหารนางฟ้า เค้ก , สปันจ์เค้ก พึ่งไข่ที่ตีไป ทำ มันเบาราวกับขนนก อย่างไรก็ตาม เค้กฟองน้ำ ร่ำรวยยิ่งกว่าอาหารนางฟ้า เค้ก เพราะมีไข่แดงและไข่ขาว ยังเบากว่าผ้าชีฟองหรือเนย เค้ก เพราะมีเนยหรือน้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ในเรื่องนี้ความแตกต่างระหว่างเค้กกับฟองน้ำคืออะไร?

ทั้งหมดนี้ เค้ก เป็นของ ในฟองน้ำ หรือ “โฟม” เค้ก เพราะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน บางเบา และเปิดจากไข่ขาวที่ตีจนเต็มหรือตีไข่ขาวหรือที่เรียกกันว่าโฟมไข่ เค้กฟองน้ำ มีไข่มากแต่เนยน้อยหรือไม่มีเลย (ถึงแม้จะเป็นชีฟอง เค้ก มีน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ)

อะไรทำให้เค้กบางเบาและฟูนุ่ม?

ไข่ขาวเป็นสารทำให้แห้งและมากเกินไปจะทำให้ความชื้นของแป้งลดลง เพื่อให้บรรลุพิเศษ ปุยเค้ก โดยเฉพาะเวลาทำวนิลา เค้ก ,แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง, ทำ แป้งกับไข่แดง ตีไข่ขาวแยกต่างหาก และพับเป็นแป้งในตอนท้าย