วีดีโอ: Hominy ดีกว่าข้าวโพดหรือไม่?
2024 ผู้เขียน: Oswald Mason | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:10
แห้ง hominy สามารถเติมน้ำและปรุงสุกได้เหมือนถั่ว แต่โดยทั่วไปแล้วจะบดและทำเป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันแบบครีม masa หรือ atole ที่อุดมด้วยครีมผสมกับนม น้ำ และบางครั้งช็อกโกแลต โดยพื้นฐานแล้ว hominy มหึมา ข้าวโพด เมล็ดที่อร่อย, มากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการและยังรักษา ดีกว่า.
ข้าวโพด hominy ดีสำหรับคุณหรือไม่?
ข้อมูลโภชนาการของ Hominy สุกธรรมดาครึ่งถ้วย hominy ข้าวเกรียบมี 76 แคลอรี โปรตีนประมาณ 1½ กรัม เส้นใยอาหาร 1 กรัม รวมทั้งโซเดียมและไขมันเล็กน้อย Hominy ปลายข้าวมักจะอุดมไปด้วยวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดโฟลิกและธาตุเหล็ก มีการเพิ่มวิตามินดีและแคลเซียมในบางยี่ห้อ
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทดแทน hominy สำหรับข้าวโพดได้หรือไม่? NS. Hominy แห้งแล้ว ข้าวโพด เมล็ดและแบบกระป๋องได้รับการเติมน้ำแล้ว เหมือนเติมแช่แข็งหรือกระป๋อง ข้าวโพด กับจาน แต่ hominy เป็นเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีรสชาติแตกต่างกัน ถ้าคุณ ยังคงมีเวลาที่เป็นไปไม่ได้ ฉันจะเปลี่ยน พร้อมน้ำแข็ง 3 ถ้วย ข้าวโพด.
อีกอย่างที่ควรรู้คือน้ำด่างใน Hominy ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
Lye เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างแน่นอน มันเป็นพิษ มันเปลี่ยนไขมันเป็นสบู่ และถ้ามีโอกาส มันจะละลายผิวของคุณ เปิดท่อระบายน้ำทั้งโดยการเปลี่ยนจารบีเป็นสบู่และโดยการละลายผม แต่ถ้า คุณ แช่เมล็ดข้าวโพดในสารละลายอ่อนๆ ของ น้ำด่าง มันคลายเปลือกเซลลูโลสที่แข็งแกร่ง
ข้าวโพด Nixtamalized มีสุขภาพดีหรือไม่?
ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ มีประโยชน์หลายประการเหนือเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้แปรรูป: บดง่ายกว่า; คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น รสชาติและกลิ่นดีขึ้น และสารพิษจากเชื้อราจะลดลง
แนะนำ:
Hominy หรือ posole คืออะไร?
ความแตกต่างระหว่าง hominy ข้าวโพดปกติกับโพโซลมาจากกระบวนการที่เรียกว่า nixtamalization ซึ่งข้าวโพดถูกแช่ในอ่างอัลคาไลน์ของแคลเซียมไฮดรอกไซด์หรือที่รู้จักกันในชื่อมะนาว โพโซลแห้งต้องแช่ข้ามคืนหรือปรุงทั้งวันแต่เนื้อจะเคี้ยวหนึบกว่าและรสหวานกว่าและลึกกว่า
Hominy ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร?
ปรุงอาหารที่เดือดจนเต็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำปานกลาง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเมล็ดแตกออกและรู้สึกนุ่มโดยที่ไม่มีสีชอล์กเหลืออยู่ตรงกลาง ประมาณ 3 ชั่วโมง ตรวจสอบหม้อเป็นครั้งคราวและเติมน้ำมากขึ้นตามต้องการเพื่อให้เมล็ดมีน้ำประมาณหนึ่งนิ้ว
Hominy ทำด้วยน้ำด่างหรือไม่?
Hominy ถูกสร้างขึ้นในกระบวนการที่เรียกว่า nixtamalization เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมล็ดข้าวโพด (ข้าวโพด) ไร่จะถูกทำให้แห้ง จากนั้นจึงบำบัดด้วยการแช่เมล็ดพืช (แข็ง) ที่สุกแล้วในสารละลายเจือจางของด่าง (โซเดียมไฮดรอกไซด์) (ซึ่งสามารถผลิตได้จากน้ำและขี้เถ้าไม้) หรือปูนขาว (แคลเซียมไฮดรอกไซด์จากหินปูน)
วิธีทำ hominy ด้วยมะนาวดอง?
น้ำ 10 ถ้วย กับ มะนาวดอง 1/4 ถ้วย แล้วกรองตามคำแนะนำด้านบน - ตวงข้าวโพดแห้ง Food Grade 2 ถ้วยตวง มันจะเพิ่มเป็นสองเท่าและให้ผล hominy 4 ถ้วย - ใส่ข้าวโพดลงในน้ำปูนขาวประมาณ 10 ถ้วยในหม้อ
คุณต้องแช่ Hominy หรือไม่?
บรรณาธิการ: คุณควรแช่โฮมินี่ที่แห้งในน้ำข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเริ่มคืนความชุ่มชื้น หลังจากแช่น้ำแล้วสามารถปรุงในน้ำซุปหรือสตูว์ที่มีรสชาติมากขึ้นจนนุ่ม