สารบัญ:
วีดีโอ: ข้อใดเป็นอาหาร TCS
2024 ผู้เขียน: Oswald Mason | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:10
อาหารที่ต้องใช้เวลาและควบคุมอุณหภูมิเพื่อความปลอดภัยที่เรียกว่า TCS foods-include นม และผลิตภัณฑ์นม ไข่ , เนื้อ (เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ) สัตว์ปีก ปลา หอย และกุ้ง มันฝรั่งอบ เต้าหู้หรือโปรตีนถั่วเหลืองอื่น ๆ ถั่วงอกและเมล็ดถั่วงอก หั่นเป็นชิ้น แตง , หั่นมะเขือเทศ, หั่นผักใบเขียว, กระเทียมที่ไม่ผ่านการบำบัด-
นอกจากนี้ ข้อใดต่อไปนี้คือ TCS food Servsafe?
ทีซีเอส ฟู้ดส์ ได้แก่ นม ไข่ หอย ปลา เนื้อสัตว์ ทางเลือกของเนื้อสัตว์ กระเทียมและน้ำมันผสมที่ไม่ผ่านการบำบัด มันฝรั่งอบ ถั่วงอกดิบ ข้าวต้ม มะเขือเทศหั่นแว่น และแตงหั่นเต๋า
ข้างบนนี้ เป็นอาหารมายองเนส A TCS หรือไม่? อาหารที่มีองค์ประกอบเหล่านี้ควรได้รับการจัดการตาม TCS โปรโตคอล รวมถึงขนมอบ พาย คัสตาร์ด มายองเนส และสลัดที่เตรียมไว้ สำหรับชวเลข ทั้งหมดนี้เรียกว่า “ อาหาร TCS .”
อาหารประเภทใดที่ถือว่าเป็นแบบทดสอบอาหารของ TCS
เงื่อนไขในชุดนี้ (14)
- อาหารทีซีเอส. อาหารที่ต้องใช้เวลาและอุณหภูมิเพื่อความปลอดภัย
- นมและผลิตภัณฑ์จากนม
- ปลา.
- มันฝรั่งอบ
- เต้าหู้หรือโปรตีนถั่วเหลืองอื่นๆ ส่วนผสมสังเคราะห์ เช่น โปรตีนถั่วเหลืองแบบมีเท็กซ์เจอร์ในเนื้อสัตว์ทดแทน
- แตงหั่นบาง ๆ
- ตัดมะเขือเทศ.
- ตัดผักใบเขียว
จะทำอย่างไรเมื่อทำให้อาหาร TCS เย็นลง?
TCS อาหารต้อง เป็น เย็น จาก 135 °F ถึง 70 °F ภายใน 2 ชั่วโมงและสมบูรณ์ เย็น ถึง 41°F หรือต่ำกว่าภายใน 6 ชั่วโมง อาหาร TCS ปรุงจากส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ต้อง เป็น เย็น ถึง 41°F หรือต่ำกว่าภายใน 4 ชั่วโมง
แนะนำ:
อุณหภูมิการถือครองร้อนสำหรับอาหาร TCS คืออะไร?
จาน TCS พร้อมรับประทานสามารถจัดแบบร้อนได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 135° หรือแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 41° ฟาเรนไฮต์ มีบางครั้งที่อาหาร TCS จะผ่านโซนอุณหภูมิอันตราย เช่น การอุ่นและความเย็น
อาหารใดที่ถือว่าเป็นถั่วแห้งอาหาร TCS?
ผลไม้และผัก ถั่วแห้งปรุงสุก (เช่น น้ำเงิน ทอด ถั่วอบ ฯลฯ) มันฝรั่ง (อบ ต้ม บด-สด & ทันที สแกลลอป/augratin-สดและอบแห้ง) ผลไม้และผักสดที่ตัด/ปรุงแล้ว (รวมถึงแตง มะเขือเทศ และสลัดผัก) กระเทียมในน้ำมัน ถั่วงอก
อุณหภูมิภายในต่ำสุดสำหรับอาหาร TCS แบบถือร้อนคืออะไร?
อาหาร TCS ที่ปรุงขึ้นเองภายในบริษัทและอุ่นให้ร้อนต้องมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 15 วินาที