ครีมออฟทาร์ทาร์เหมือนกับกรดซิตริกหรือไม่?
ครีมออฟทาร์ทาร์เหมือนกับกรดซิตริกหรือไม่?

วีดีโอ: ครีมออฟทาร์ทาร์เหมือนกับกรดซิตริกหรือไม่?

วีดีโอ: ครีมออฟทาร์ทาร์เหมือนกับกรดซิตริกหรือไม่?
วีดีโอ: ครีมออฟทาร์ทาร์คืออะไร? ใช้ยังไง? ใช้อะไรแทนได้บ้างงง? : เชฟนุ่น ChefNuN Tips 2024, มีนาคม
Anonim

ในขณะที่หลายคนอ้างถึง ครีมออฟทาร์ทาร์ เป็นทาร์ทาริก กรด , ความจริงก็คือมันค่อนข้างแตกต่างกันเนื่องจากโมเลกุลโพแทสเซียมส่วนเกินใน ครีมออฟทาร์ทาร์ . ทาร์ทาริก กรด ขายเป็นแป้งเหมือน กรดมะนาว . เนื่องจากเป็นผง ไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนของเหลวในสูตรของคุณ

จากมุมมองนี้ ฉันสามารถใช้ครีมออฟทาร์ทาร์แทนกรดซิตริกได้หรือไม่?

ใช่. คุณ ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ได้ค่ะ เพราะมันควรจะเป็นกรด ถ้าอยากให้แม่นๆ ใช้ . 1 ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ เพื่อทดแทน 3/4 ช้อนโต๊ะของ กรดมะนาว.

นอกจากนี้ครีมออฟทาร์ทาร์ยังเป็นกรดหรือไม่? ในทางเทคนิค ครีมออฟทาร์ทาร์ เป็น กรด -โดยเฉพาะทาร์ทาริก กรด . มันเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ ที่จริงแล้วสารตกค้างที่เหลืออยู่ในถัง โดยทั่วไปแล้ว ครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้เป็นหัวเชื้อ เพราะเมื่อผสมกับเบกกิ้งโซดา จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร่วมกัน

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้แล้ว สามารถใช้อะไรแทนกรดซิตริกได้?

แทน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หรือกลั่นขาว น้ำส้มสายชู สำหรับกรดซิตริกทุกๆ 1/2 ช้อนชาที่เรียกร้อง

ใช้อะไรแทนกรดซิตริกในการทำชีสได้บ้าง?

ใช้ ใน การทำชีสกรดซิตริก บางครั้งก็ใช้ในสูตรสำหรับ ชีส เช่น ริคอตต้าหรือมอสซาเรลลา เพื่อการนี้ น้ำมะนาว 1/8 ถ้วย สามารถ แทนแต่ละ 1/2 ช้อนชาของ กรดมะนาว . นี้มันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณ จะ ใส่นม 1/2 แกลลอน เมื่อ การทำ ริคอตต้าเป็นต้น