การเพิ่มนมลงในแป้งทำอะไร?
การเพิ่มนมลงในแป้งทำอะไร?

วีดีโอ: การเพิ่มนมลงในแป้งทำอะไร?

วีดีโอ: การเพิ่มนมลงในแป้งทำอะไร?
วีดีโอ: 7 อาหารนมใหญ่ แต่ไม่ทำให้อ้วน 2024, มีนาคม
Anonim

วัตถุประสงค์ของ นม ในการอบอาจขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ โดยทั่วไปแล้ว นม ทำหน้าที่เป็นของเหลวเพื่อทำให้ส่วนผสมแห้งของคุณหล่อเลี้ยง ละลายน้ำตาล และกระตุ้นกลูเตน ตามการขยายความร่วมมือของมหาวิทยาลัยเคนตักกี้ น้ำนม ยังใช้เป็นส่วนผสมของเหลวสำหรับยีสต์ แป้งโด สูตร

ผู้คนยังถามอีกว่า การเติมนมลงในแป้งขนมปังทำอะไรได้บ้าง?

น้ำนม สร้าง ขนมปัง ซึ่งมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า น้ำนม ทำให้เปลือกนุ่มขึ้นที่จะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นเนื่องจากน้ำตาลและเนยใน นม . น้ำนม ยังปรับปรุงคุณภาพการรักษาของ ขนมปัง และให้สารอาหาร

รู้ยัง นมผงทำอะไรในแป้งพิซซ่า? ผง (หรือที่เรียกว่าแห้ง) นม รวมถึงแลคโตส น้ำตาลธรรมดา และแลคโตสที่มีหน้าที่หลักในการทำให้เกิดสีน้ำตาล นมผง ยังให้โปรตีน ไขมันและแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย และในปริมาณที่เพียงพอ ควร ช่วยผลิตเศษที่นุ่มขึ้นใน เปลือก.

นมมีผลต่อการอบอย่างไร?

โปรตีนใน นม นุ่ม เพิ่มความชุ่มชื้น และเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับขนมอบ เป็นรสชาติแบบดับเบิ้ลในแง่ของการทำงาน เนื่องจากให้ความแข็งแรงและโครงสร้างของแป้งหรือแป้ง รวมทั้งเพิ่มความนุ่ม รสชาติ และความชื้น

นมชนิดใดที่ใช้ในการอบ?

รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของ นม ใน เบเกอรี่ ไม่อ้วน ไม่แห้ง นม (NFDM) ซึ่งเป็นหางขาดน้ำ นม . อายุการเก็บรักษาของแห้ง นม ยาวกว่าของเหลวและง่ายต่อการขนย้ายจำนวนมาก แห้ง นม ช่วย: ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของ อบ สินค้า.