ต้มกับเคี่ยวต่างกันอย่างไร?
ต้มกับเคี่ยวต่างกันอย่างไร?

วีดีโอ: ต้มกับเคี่ยวต่างกันอย่างไร?

วีดีโอ: ต้มกับเคี่ยวต่างกันอย่างไร?
วีดีโอ: ต้มยำ ต้มโคล้ง ต่างกันอย่างไร | รายการไทยศึกษา 2024, มีนาคม
Anonim

หลน : ของเหลวถึง 180 ถึง 190 องศา; ฟองเล็กลอยขึ้นจากก้นหม้อและแตกเป็นบางครั้ง ต้ม : ของเหลวถึง 212 องศา; ฟองอากาศขนาดใหญ่พุ่งขึ้นอย่างแรงจากก้นหม้อและแตกพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง

เกี่ยวกับสิ่งนี้ เคี่ยวเมื่อปรุงอาหารคืออะไร?

เคี่ยว กำลังทำให้ของเหลวอยู่ในสถานะต่ำกว่าเดือด ถ้าหม้อของคุณเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดปุด ๆ มันคือ การทำอาหาร เทคนิคที่อาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อนุ่มและเนื้อไหม้และระหว่างเนื้อตุ๋นเนื้อนุ่มและเนื้อเหนียว

ต่อมาคำถามคือ เคี่ยวร้อนแค่ไหน? "ถึง หลน คือการให้ความร้อนจนถึงจุดอุณหภูมิเพียงจุดเดือดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 95 องศาเซลเซียสหรือประมาณ 195 องศาฟาเรนไฮต์" - ข้อความนี้เป็นจริงโดยทั่วๆ ไป ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น หากเกิดฟองไอระเหยในของเหลว อย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่งจะอยู่ที่ จุดเดือดของมัน

นอกจากนี้เคี่ยวเร็วคืออะไร?

รวดเร็ว หลน : ความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง เดือดมากขึ้นในหม้อ แต่ฟองควรจะยังค่อนข้างเล็ก ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับลดซอส การเดือด: ความร้อนสูง ฟองขนาดใหญ่จำนวนมากทั่วทั้งพื้นผิวของของเหลว การม้วนตัวในหม้อ

คุณเคี่ยวโดยเปิดหรือปิดฝาหรือไม่?

ซุป สตูว์ และเคี่ยวเป็นส่วนประกอบหลัก “ต้มให้เดือดแล้วลดให้ หลน andcook” อาหารประเภท. ของเหลวจะลดลงเล็กน้อยหากเป็นอาหาร เคี่ยว กับ ปิดบัง บน. แน่นอน ถ้าเป้าหมายของคุณคือการลดของเหลว คุณ จะต้อง หลน การเตรียมการของคุณถูกเปิดเผย