อะไรทำให้กล้วยมีรสชาติ?
อะไรทำให้กล้วยมีรสชาติ?

วีดีโอ: อะไรทำให้กล้วยมีรสชาติ?

วีดีโอ: อะไรทำให้กล้วยมีรสชาติ?
วีดีโอ: ทำกล้วยให้เป็นรสชาติกาแฟ 2024, มีนาคม
Anonim

กล้วย เป็นหนี้ ของพวกเขา กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และ รสชาติ กลายเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่าไอโซเอมิล อะซิเตท พบในผลไม้หลายชนิด และที่แปลกคือ ผลิตจากเหล็กไนจำนวนเล็กน้อย แต่มีความโดดเด่นเป็นพิเศษใน กล้วย . “ NS ดมด้วย กล้วย เป็นพิเศษมาก” Mannam กล่าว

ในทำนองเดียวกัน รสกล้วยมาจากไหน?

เรื่องราวไปว่าความแตกต่างใน รสชาติ เกิดขึ้นเพราะของเทียม รสชาติ ได้รับการพัฒนาจากหลากหลายแบบเก่าของ กล้วย เรียกว่า Gros Michel อย่างไรก็ตาม Gros Michel ยอมจำนนต่อเชื้อราและหยุดผลิตในเชิงพาณิชย์ มันถูกแทนที่ด้วยคาเวนดิชซึ่งมีความแตกต่างเล็กน้อย รสชาติ.

รสกล้วยธรรมชาติทำมาจากอะไร? พวกมันฉุนและเรียบง่ายเกินไป และบ่อยครั้ง รสชาติ ไม่เหมือนสิ่งที่พวกเขาอ้างว่าเป็น รูปแบบที่นิยมมากที่สุดของเทียม รสกล้วย เป็นโมเลกุลที่เรียกว่าไอโซเอมิล อะซิเตท รสกล้วยธรรมชาติ ในทางกลับกัน เป็นโมเลกุลที่เรียกว่า - รอมัน - isoamyl acetate ในทางเคมี พวกมันเป็นสิ่งเดียวกัน

ต่อมาคำถามคือ รสอะไรกับกล้วย?

เฟยัวเข้ากันได้ดีกับ กล้วย , เบอร์รี่, อบเชย, ส้ม, มะม่วงและวานิลลา มะเดื่อเข้ากันได้ดีกับอัลมอนด์ พริกไทยดำ อบเชย ส้ม เฮเซลนัท ลูกแพร์ และวานิลลา เข้ากันได้ดีกับวิสกี้ พอร์ต และสปาร์คกลิ้งไวน์ มะยมเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว เฮเซลนัท น้ำผึ้ง เบอร์รี่อื่นๆ และไวท์ช็อกโกแลต

ทำไมกล้วยถึงได้รสชาติดีกว่าเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ?

คุณได้ทำลายโครงสร้างเซลล์ที่ปล่อยออกมา รสชาติ บรรทุกของเหลว พวกเขาถือผลไม้ คุณสังเกตชิ้นอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นเงาหนึ่งชิ้นหลังจากคุณสักครู่ ตัด มัน เข้าไปข้างใน ชิ้น