คนงานด้านอาหารควรพิจารณาถึงอันตรายด้านอาหารอะไรบ้าง?
คนงานด้านอาหารควรพิจารณาถึงอันตรายด้านอาหารอะไรบ้าง?

วีดีโอ: คนงานด้านอาหารควรพิจารณาถึงอันตรายด้านอาหารอะไรบ้าง?

วีดีโอ: คนงานด้านอาหารควรพิจารณาถึงอันตรายด้านอาหารอะไรบ้าง?
วีดีโอ: Food safety culture สุดยอดเคล็ดลับ สร้างวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหารให้องค์กร 2024, มีนาคม
Anonim

อาหารที่อาจเป็นอันตราย (PHFs) คืออาหารที่ต้องใช้เวลาและควบคุมอุณหภูมิเพื่อป้องกัน แบคทีเรีย การเจริญเติบโต. ต่อไปนี้ถือเป็น PHFs: ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปรุงสุกหรือดิบ: เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

ดังนั้นคนงานด้านอาหารควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันอันตรายทางกายภาพจากการทำให้อาหารไม่ปลอดภัยที่จะกิน?

ทำ ไม่เก็บสารเคมีไว้ใกล้ตัว อาหาร . ตรวจสอบเป็นประจำ อาหาร อุณหภูมิในตู้เย็น เก็บไว้ อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจ อาหารอันตราย ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่ออย่างเหมาะสม จำเอาไว้: ดิบ อาหารควร เก็บไว้ด้านล่างปรุงหรือพร้อม กินอาหาร , ถึง ป้องกัน การปนเปื้อนข้าม

ขนมปังถือเป็นอาหารที่อาจเป็นอันตรายหรือไม่? pH หรือ aw ของ ขนมปัง และเค้กโดยทั่วไปไม่ต่ำพอที่จะจำแนกผลิตภัณฑ์เป็นไม่ ที่อาจเป็นอันตราย . อย่างไรก็ตาม ลักษณะอื่นๆ เช่น เปลือกป้องกันแห้ง หมายความว่า ธรรมดา ขนมปัง ไม่ต้องแช่เย็นสำหรับ อาหาร เหตุผลด้านความปลอดภัย

ต่อมา คำถามคือ อันตรายประเภทใดที่เกี่ยวข้องกับการจัดการอาหารมากที่สุด?

ชีวภาพ อันตราย รวมถึงแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิตที่เป็นอันตราย (เช่น ซัลโมเนลลา ตับอักเสบเอ และไตรชิเนลลา) เคมี อันตราย รวมถึงสารประกอบที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยหรือบาดเจ็บได้ เนื่องจาก การสัมผัสทันทีหรือระยะยาว

คนงานด้านอาหารต้องทำอะไรเพื่อให้อาหารปลอดภัย?

ตัวช่วยด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดี เก็บไว้ เชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย อาหาร . เหมาะสม คนทำงานด้านอาหาร สุขอนามัยรวมถึง: · ไม่ทำงานกับ อาหาร เมื่อคุณป่วย การล้างมืออย่างถูกวิธีและถูกเวลา ใช้ถุงมือและภาชนะที่สะอาดเมื่อจับ อาหาร.